Tisanes, sels & épices des Alpes-Maritimes
Des plantes cueillies à la main, sans arômes ou conservateurs ajoutés, pour offrir ou savourer le meilleur du vivant.
Pour soutenir votre quotidien, découvrez des infusions aux bienfaits complémentaires, dédiées à chaque instant, en solo ou entre amis.
Pour renouveler les goûts et les saveurs en réduisant la teneur en sel, découvrez des alliances aromatiques uniques pour des assiettes sans arômes ajoutés.
Parce que la France regorge de plantes sublimes en cuisine, j’élabore un catalogue d’arômes peu connus, pour nourrir notre héritage culinaire.
Origine des plantes
Les plantes de mon catalogue proviennent de jardins privés (environ 80 dans les Alpes-Maritimes et le Gard), de sites naturels et de cueilleurs ou productrices des régions françaises. Aude Allain cultive le Shiso, la menthe et la camomille matricaire en Bretagne, Mickael Arnou travaille le bleuet en Aveyron, Mattéo Cosnefroy me cède ses fèves de cacao torréfiées dans son laboratoire à Saint-Jeannet, le tilleul est cueilli avec les enfants de l’école de Cabris, le Gingembre et le Curcuma sont produits à Hyères par Cédric Borgetto.
Dès le début j’ai proposé aux propriétaires de jardin un accord amiable : je cueille dans leur jardin en échange de produits, d’aide à la taille, ou d’une lecture de leurs terres. Cela me permet de suivre l’évolution de la ressource végétale, et leur permet d’aimer davantage leur jardin, en apprenant à mieux le connaître.
Je m’engage à célébrer :
Une responsabilité
À respecter l’humain et son environnement, en ne travaillant qu’avec des plantes non traitées.
À transmettre autant que possible, les vertus des plantes, au cœur de l’humanité.
Une palette végétale renouvelée
Chaque plante de mon catalogue tend à enrichir nos palais contemporains, en considérant la place qu’elle tient dans nos territoires. Ma production dépend du temps qu’il fait et des aléas climatiques, socle de ma pratique.
Un concentré de bienfaits
Dès que possible, les plantes sèchent à l’air libre avant d’être stockées dans des contenants en verre et papier. Chacune d’elle est travaillée à la main, pour vous livrer tous ses bienfaits.
Fruits du rosier sauvage, zestes d’oranger et de citron…
Feuilles d’ortie, de tilleul, laurier, menthe, olivier, sauge, myrte, romarin…
Fleurs de mauve, jasmin, rose, callune, violette, aubépine, achillée, reine des prés, calendula, sureau noir, lavande, camomille, pâquerette…
